বসন্ত নিকোইস সালাদ

এই Nicoise-অনুপ্রাণিত বসন্ত সালাদ ক্লাসিক ব্লাঞ্চড আলু এবং সবুজ মটরশুটি, তাজা সবজি, লবণাক্ত কেপার এবং জলপাই দিয়ে লোড করা হয় এবং একটি ক্রিমি শ্যালোট ভিনাইগ্রেট দিয়ে শেষ হয়।

আমি এই পোস্টটি লিখতে গিয়ে, ইস্টার আর মাত্র কয়েকদিন বাকি। সবকিছু খুব ভালো লাগছে বসন্ত যেহেতু আমাদের ফুলগুলি উন্মুক্ত হয়ে গেছে এবং আমরা এখানে ক্যালিফোর্নিয়ায় বৃষ্টির শীতের পরে একটি সুপার-ব্লুম অনুভব করছি। আমি এই সপ্তাহে সত্যিই রঙিন এবং তাজা কিছু কামনা করছিলাম, এবং এই সুন্দর নিকোইস অনুপ্রাণিত বসন্ত সালাদটির ফলাফল ছিল।

যদিও ইতালীয় খাবার আমার সবচেয়ে বেশি পছন্দের, আমরা এই বছর ফ্রান্সে গ্রীষ্মে ভ্রমণের পরিকল্পনা করছি তাই আমার মনের মধ্যে ফ্রেঞ্চ সবকিছুই আছে। এই বসন্তের সালাদটি রঙিন, স্বাদযুক্ত, অনন্য, এবং তৈরি করা সহজ। এটি ইস্টার, মা দিবস বা বসন্ত বা গ্রীষ্মের ব্রাঞ্চের জন্য উপযুক্ত হবে। চলুন দেখে নেই কিভাবে তৈরি করবেন!

ডালাস কাউবয় গেম বিনামূল্যে স্ট্রিম করুন

Nicoise সালাদ কি'>

নিকোইস সালাদ নিস, ফ্রান্সে উদ্ভূত। নিকোইস সালাদে অনেক বৈচিত্র রয়েছে, তবে এর শুরু থেকে মূল উপাদানগুলি হল: টমেটো, শক্ত সেদ্ধ ডিম, অ্যাঙ্কোভিস এবং জলপাই তেল। অনুসারে উইকিপিডিয়া , প্রায় 100 বছর আগে সবুজ মটরশুটি এবং আলু যোগ করা হয়নি। দৃশ্যত এটি করা বেশ বিতর্কিত রয়ে গেছে।

আজকাল, আমি প্রায়ই এই সালাদ টিনজাত বা seared টুনা সঙ্গে শীর্ষে দেখতে, এবং ইনা এমনকি স্যামন সঙ্গে একটি আছে. আমি একটি ঐতিহ্যগত রেসিপি পছন্দ করি, তবে আমি সৃজনশীল আপডেটগুলিও পছন্দ করি এবং নিকোইস সালাদ আপনার নিজের তৈরি করার জন্য নিখুঁত রেসিপি বলে মনে হয়। এই ভেগান নিকোইস স্প্রিং সালাদে, আমরা সামুদ্রিক খাবার এবং সিদ্ধ ডিম বাদ দিয়েছি।

কিভাবে বসন্ত নিকোইস সালাদ তৈরি করবেন

এই বসন্ত সালাদ তৈরির কয়েকটি ধাপ রয়েছে। আমাদের সবুজ মটরশুটি এবং আলু ব্লাঞ্চ করতে হবে, তাজা সবজি কেটে নিতে হবে এবং ভিনাইগ্রেট তৈরি করতে হবে।

ধাপ 1: সবুজ মটরশুটি সিদ্ধ করুন

আমরা এখানে মশলা ঠান্ডা সবুজ মটরশুটি চাই না! মাত্র 2 মিনিট এটি করা উচিত। হ্যারিকোট ভার্টস (ফরাসি সবুজ মটরশুটি) এখানে আরও ভাল হবে, যদিও তারা একটু বেশি দ্রুত রান্না করে।

এবং আলু

রান্না করা সবজি টেন্ডার হওয়া উচিত কিন্তু চিকন নয়।

ধাপ 2: বরফ স্নান

অবিলম্বে একটি বরফ স্নান মধ্যে গরম সবুজ মটরশুটি এবং আলু নিমজ্জিত. এটি দুটি উদ্দেশ্য পরিবেশন করে। প্রথমত, এটি রান্না বন্ধ করে দেয়। দ্বিতীয়ত, এটি সবুজ মটরশুটিকে সুন্দর এবং প্রাণবন্ত সবুজ রাখে। ড্রেন এবং শুকানোর জন্য একটি তোয়ালে এগুলি স্থানান্তর করুন। আপনি তাদের উপর অতিরিক্ত জল অনেক এড়াতে চান.

লুই ওয়েনের বৈদ্যুতিক জীবন

ধাপ 3: নিকোইস সালাদের জন্য শ্যালট ভিনাইগ্রেট

বাড়িতে তৈরি ড্রেসিং এত সহজ এবং তৈরি করতে সময় নেওয়ার মতো মূল্যবান। অন্য কিছু প্রিয় লেবু তাহিনী ড্রেসিং , আপেল সিডার ভিনাইগ্রেট , অ্যাভোকাডো ড্রেসিং , কমলা ভিনাইগ্রেট , এবং তেল-মুক্ত বালসামিক ভিনাইগ্রেট . এই শ্যালট ভিনাইগ্রেটের জন্য, সবকিছু একত্রিত করার জন্য ব্লেন্ডারে ফেলে দেওয়া হয়।

ফলাফল মসৃণ এবং ক্রিমি। অ্যাসিডের জন্য, আপনি পছন্দের উপর নির্ভর করে ভিনেগার (শ্যাম্পেন ভিনেগার এখানে সুন্দর) বা লেবুর রস ব্যবহার করতে পারেন। আমি ব্যক্তিগতভাবে ভিনেগার পছন্দ করি।

ধাপ 4: সালাদ সাজান

এটি মজার, সৃজনশীল অংশ। নিকোইস সালাদ সাধারণত টস করা হয় না। উপাদানগুলি বাটি বা থালায় আলাদা করা হয়। আমি এই ধারণাটি পছন্দ করি এবং এভাবেই আমি আপনাকে আমার প্রিয়টি দেখিয়েছি ভূমধ্যসাগরীয় মসুর সালাদ এবং গ্রীক ছোলার সালাদ অতীতে. আমি রঙ অনুসারে উপাদানগুলিকে গ্রুপ করতে পছন্দ করি - রঙগুলিকে আলাদা রেখে। উদাহরণস্বরূপ, সবুজ মটরশুটিগুলি শসার পাশে নয়, তবে অত্যন্ত বিপরীত টমেটোর পাশে।

বসন্ত নিকোইস সালাদ টিপস এবং কৌশল

• সকালে এই সালাদ এবং ভিনাইগ্রেট তৈরি করুন, ঢেকে রাখুন এবং প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশনের ঠিক আগে পর্যন্ত অ্যাভোকাডো যোগ করবেন না বা এটি বাদামী হয়ে যেতে পারে।
• বিভিন্ন রঙ এবং টেক্সচার ব্যবহার করুন
• নিকোইস জলপাই আদর্শ, কিন্তু আপনি যদি সেগুলি খুঁজে না পান তবে কালামটা ব্যবহার করুন
• আপনি যদি একটি সহজ ভিনাইগ্রেট চান তবে শ্যালটটি এড়িয়ে যান এবং শুধু অলিভ অয়েল, শ্যাম্পেন বা সাদা ওয়াইন ভিনেগার, ডিজন, লবণ এবং মরিচ একসাথে ফেটিয়ে নিন।
• আপনি যদি সবুজ শাক পছন্দ করেন (আমি করি!) আরগুলা বা বেবি লেটুসের বিছানায় এই বসন্তের সালাদ পরিবেশন করুন।

উপকরণ

নিকোইস সালাদ

• 3/4 পাউন্ড ছোট আলু
• 1 পাউন্ড সবুজ মটরশুটি, ছাঁটা
• 2 ফার্সি শসা, আড়াআড়ি কাটা
• 1 কাপ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা টমেটো
• 1 গুচ্ছ মূলা, কাটা
• 1টি বড় অ্যাভোকাডো, কাটা
• 1 ছোট জার আর্টিচোক হার্ট, নিষ্কাশন
• 1/4 কাপ ক্যাপার
• 1/2 কাপ নিকোইস জলপাই, পিট করা (বা কালামাটা)
• 1 গুচ্ছ তাজা ডিল, মোটামুটি কাটা
• ভোজ্য ফুল, গার্নিশের জন্য (ঐচ্ছিক)

শ্যালোট ভিনাইগ্রেট

• 1 ছোট শ্যালট
• 2 টেবিল চামচ শ্যাম্পেন ভিনেগার বা তাজা লেবুর রস
• 1 চা চামচ ম্যাপেল সিরাপ
• 2 চা চামচ ডিজন সরিষা
• 1/3 কাপ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

নির্দেশনা

1. লবণাক্ত পানির একটি বড় পাত্রে আলু রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং আলু কোমল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 12 মিনিট। রান্না বন্ধ করতে একটি বড় বাটিতে বরফের জলে আলু স্থানান্তর করতে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন। আলু ঠাণ্ডা হয়ে গেলে ছেঁকে নিন এবং তোয়ালে শুকাতে দিন। অর্ধেক করুন.
2. এদিকে, লবণাক্ত জলের আরেকটি বড় পাত্র একটি ফোঁড়াতে আনুন। সবুজ মটরশুটি যোগ করুন এবং কোমল খাস্তা হওয়া পর্যন্ত 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করুন। সবুজ মটরশুটি নিষ্কাশন করুন এবং রান্না বন্ধ করতে এবং উজ্জ্বল সবুজ রঙ সংরক্ষণ করতে বরফের জল যোগ করুন। মটরশুটি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, ছেঁকে নিন এবং তোয়ালে শুকাতে দিন।
3. সালাদ একত্রিত করতে, একটি বড় থালা চয়ন করুন। সবুজ মটরশুটি, আলু, টমেটো, শসা, মূলা, জলপাই, অ্যাভোকাডো এবং আর্টিকোক হার্টগুলিকে প্ল্যাটারের চারপাশে আলাদা বিভাগে সাজান। পুরো প্লেটারে কেপার্স এবং ডিল ছিটিয়ে দিন।
4. ড্রেসিং তৈরি করতে, শ্যালট, ভিনেগার, সিরাপ, সরিষা, জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচ একটি ব্লেন্ডারে রাখুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন এবং একটি পরিবেশন বাটিতে স্থানান্তর করুন। সালাদের উপর সামান্য ড্রেসিং করুন এবং পাশে বাকি পরিবেশন করুন।

মন্তব্য

• সকালে এই সালাদ এবং ভিনাইগ্রেট তৈরি করুন, ঢেকে রাখুন এবং প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশনের ঠিক আগে পর্যন্ত অ্যাভোকাডো যোগ করবেন না বা এটি বাদামী হয়ে যেতে পারে।
• বিভিন্ন রঙ এবং টেক্সচার ব্যবহার করুন
• নিকোইস জলপাই আদর্শ, কিন্তু আপনি যদি সেগুলি খুঁজে না পান তবে কালামটা ব্যবহার করুন
• আপনি যদি একটি সহজ ভিনাইগ্রেট চান তবে শ্যালটটি এড়িয়ে যান এবং শুধু অলিভ অয়েল, শ্যাম্পেন বা সাদা ওয়াইন ভিনেগার, ডিজন, লবণ এবং মরিচ একসাথে ফেটিয়ে নিন।
• আপনি যদি সবুজ শাক পছন্দ করেন (আমি করি!) আরগুলা বা বেবি লেটুসের বিছানায় এই বসন্তের সালাদ পরিবেশন করুন।

পুষ্টি তথ্য:

পুষ্টি তথ্য স্বয়ংক্রিয়ভাবে Nutritionix দ্বারা গণনা করা হয়। আমি একজন পুষ্টিবিদ নই এবং সঠিকতার নিশ্চয়তা দিতে পারি না। যদি আপনার স্বাস্থ্য পুষ্টি তথ্যের উপর নির্ভর করে, তাহলে আপনার প্রিয় ক্যালকুলেটর দিয়ে আবার গণনা করুন।