বসন্ত পেঁয়াজ + বসন্ত পেঁয়াজের রেসিপি

আপনি আপনার CSA বাক্সে এক বান্ডিল বসন্ত পেঁয়াজ পেয়েছেন বা আপনার স্থানীয় বাজারে সেগুলি লক্ষ্য করেছেন, এটি এমন একটি উপাদান যা আপনি এই বসন্ত এবং গ্রীষ্মে মিস করতে চান না! বসন্ত পেঁয়াজ কি তা খুঁজে বের করুন এবং এখানে বসন্ত পেঁয়াজের রেসিপি ধারনা পান।

মাঝে মাঝে আমি ব্লগে এখানে উপাদান স্পটলাইট করতে পছন্দ করি। এটি একটি মৌসুমী উপাদান আরও ভালভাবে জানার একটি দুর্দান্ত উপায়! বসন্ত পেঁয়াজ এখন ঋতুতে, এবং আপনি ইতিমধ্যেই বাজারে সেগুলি লক্ষ্য করেছেন। এগুলি দেখতে অনেকটা সবুজ পেঁয়াজ বা স্ক্যালিয়নের মতো, তবে সেগুলি আলাদা।

বসন্তের পেঁয়াজগুলি প্রায়শই কৃষকদের বাজারে পাওয়া যায়, তবে আমি সাধারণত সেগুলি পুরো খাবারেও খুঁজে পেতে পারি। অন্যান্য মূলধারার মুদি দোকানে তাদের খুঁজে পাওয়া একটু বেশি কঠিন হতে পারে। স্প্রিং পেঁয়াজ সালাদ এবং স্যান্ডউইচগুলিতে বিস্ময়কর তাজা স্বাদ যোগ করে যখন কাটা এবং কাঁচা খাওয়া হয়, এবং রান্না করার সময় সুস্বাদু মিষ্টি, সুস্বাদু এবং হালকা গন্ধ। আমি এগুলিকে BBQ-এর গ্রিলে যোগ করতে, সাইড ডিশের জন্য রোস্ট করতে বা রিসোটো, পাস্তা এবং পিজ্জাতে যোগ করতে পছন্দ করি। আসুন বসন্তের পেঁয়াজ ঠিক কী এবং সেগুলি ব্যবহার করে এমন কিছু সেরা রেসিপি দেখুন। প্লাস একটি বর্তমান লাঞ্চ প্রিয়: পোড়া বসন্ত পেঁয়াজ সঙ্গে hummus টোস্ট!

বসন্ত পেঁয়াজ, সবুজ পেঁয়াজ এবং স্ক্যালিয়নগুলির মধ্যে পার্থক্য কী>

তাই, ঠিক কি হয় একটি বসন্ত পেঁয়াজ? বসন্ত পেঁয়াজ শুধু বাচ্চা পেঁয়াজ। হ্যাঁ, আপনি মুদি দোকান থেকে যে 'স্বাভাবিক' পেঁয়াজের বাল্ব কিনেন তা টপস ছাড়াই শুকিয়ে যায়। আপনি যদি কখনও বাগানে পেঁয়াজ বাড়তে না দেখেন বা কৃষকের বাজারে তাজা বাছাই এবং স্তূপ করে থাকেন তবে আপনি সত্যিই সেগুলিকে লম্বা সবুজ পাতা বলে মনে করতে পারবেন না, তবে তারা তা করে! পেঁয়াজ হল বাল্ব যা মাটির নিচে বৃদ্ধি পায়, যখন তাদের সবুজ অংশ মাটির উপরে বৃদ্ধি পায়। বসন্ত পেঁয়াজের একটি আশ্চর্যজনকভাবে হালকা, মিষ্টি এবং সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে এবং বাল্ব এবং শীর্ষ উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। বাল্বের চারপাশের ত্বক হয় বেগুনি হতে পারে, যেমনটা আমার এখানে আছে, বা সাদা।

উপরের চিত্রে পার্থক্য দেখানোর জন্য আমি হোল ফুডসে একগুচ্ছ বসন্ত পেঁয়াজ এবং সবুজ পেঁয়াজ কিনেছি। সবুজ পেঁয়াজ বা স্ক্যালিয়নগুলির সাথে আপনার পরিচিত হতে পারে তার চেয়ে বসন্তের পেঁয়াজ বড়, এবং বড় বাল্ব রয়েছে। স্ক্যালিয়নগুলি আসলে একটি ভিন্ন জাত এবং তাদের বাল্বগুলি সোজা এবং সরু থাকে। উভয় গুচ্ছ বিক্রি হয় এবং একই চেহারা. যেহেতু প্রেম/রান্না করার জন্য আরও অনেক কিছু আছে, তাই বসন্তের পেঁয়াজগুলি গ্রিলের উপর পোড়া, ভাজা বা প্যানে ভাজা হয়। স্বাদটি পেঁয়াজ, মুক্তা পেঁয়াজ এবং লিকের মধ্যে একটি সংমিশ্রণের কথা মনে করিয়ে দেয়।

কীভাবে বসন্ত পেঁয়াজ রান্না করবেন

বসন্ত পেঁয়াজ অনেক, অনেক খাবারের স্বাদ যোগ করার একটি সুস্বাদু উপায়। এগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাঁচা এবং কুঁচকে বা রান্না করে খাওয়া যেতে পারে। আমি সালাদে এবং স্যান্ডউইচে কাঁচা কাটা রাউন্ড পছন্দ করি। বাল্বের নীচের ছোট চুলের মতো শিকড়গুলির যে কোনও একটি কেটে ফেলুন। বসন্তের পেঁয়াজ অর্ধেক লম্বা করে কাটুন এবং অলিভ অয়েল দিয়ে ব্রাশ করুন। গ্রিলের উপর রান্না করুন, চুলায় ভাজুন বা প্যানে চর করুন।

অ্যাভোকাডো টোস্ট ক্লান্ত? পোড়া বসন্ত পেঁয়াজ টোস্ট চেষ্টা করুন! এই যেমন একটি সুস্বাদু জলখাবার ছিল! টাটকা টুকরো করা ফ্রেঞ্চ রুটি হুমাস দিয়ে কাটা এবং প্যান সিরাড স্প্রিং পেঁয়াজ দিয়ে শীর্ষে।

বসন্ত পেঁয়াজের রেসিপি

আপনি আপনার পছন্দের রেসিপিগুলিতে কাঁচা বা রান্না করে যোগ করে আপনার নিজস্ব অনন্য বসন্ত পেঁয়াজের রেসিপি নিয়ে আসতে পারেন! আপনাকে শুরু করতে এখানে 15 টিরও বেশি নিরামিষ বসন্ত পেঁয়াজের রেসিপি রয়েছে।

লেবু ড্রেসিং সহ গ্রিলড অ্যাসপারাগাস এবং স্প্রিং অনিয়ন বন অ্যাপিটিট থেকে

বসন্ত প্যানজানেলা সালাদ স্যাভরি সিম্পল এর উপর

আমার প্রিয় সবুজ সালাদ এই স্বাস্থ্যকর টেবিলে

এসপ্রেসো ব্রেইজড স্প্রিং অনিয়ন খাদ্য এবং ভালবাসার সাথে

পোড়া স্প্রিং অনিয়ন, রিকোটা এবং বেবি আর্টিকোক পিজ্জা রান্নার আলোতে

Rhubarb, Chrvre, এবং Caramelized স্প্রিং অনিয়ন গ্রিলড পনির রান্নার অ্যাডভেঞ্চারে

ক্রিমযুক্ত চার্ড এবং স্প্রিং অনিয়ন স্মিটেন কিচেনে

প্রচুর চিভ সহ মাখন-ব্রেজড স্প্রিং অনিয়ন এপিকিউরিয়াস

গভীর ভাজা স্প্রিং পেঁয়াজ নিউ ইয়র্ক টাইমস এ

বসন্ত পেঁয়াজ স্যুপ ভারতের ভেজ রেসিপি থেকে

চিকেন এবং বসন্ত পেঁয়াজ ভাজুন Taste.com.au থেকে (আমি তোফু সাব করব)

আলু এবং বসন্ত পেঁয়াজের স্যুপ স্বাদ থেকে

স্প্রিং অনিয়ন পাই মাই রেসিপি থেকে

ক্যালাব্রিয়ান চিলি আওলির সাথে ভাজা স্প্রিং পেঁয়াজ টেস্টিং টেবিল থেকে

সিজন 3 স্পেস নেটফ্লিক্সে হারিয়ে গেছে

মজাদার ক্রেপস (vegan) Vegan Lovli থেকে

ভেগান ক্রিস্পি হাঁসের লেটুস মোড়ানো রায়ানের রেসিপি থেকে

উপকরণ

• 1টি বসন্ত পেঁয়াজ, লম্বায় অর্ধেক
• 1 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল
• স্বাদে সমুদ্রের লবণ
• 2 স্লাইস তাজা খসখসে ফ্রেঞ্চ বা টক রুটি, হালকা টোস্ট করা
• 2 টেবিল চামচ প্রিয় hummus
• তাজা তুলসী, অন্যান্য ভেষজ, বা আরগুলা

নির্দেশনা

বসন্তের পেঁয়াজের শাক থেকে উপরের 2-3' ছেঁটে ফেলুন। বাল্বের নীচের যেকোনও ছোট চুলের মতো শিকড় কেটে ফেলুন। বসন্তের পেঁয়াজ আবার আড়াআড়িভাবে অর্ধেক করে কাটুন। রান্নার স্প্রে বা অলিভ অয়েল দিয়ে একটি ঢালাই আয়রন স্কিললেট কোট করুন। এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। গরম কড়াইয়ের উপর পেঁয়াজ কাটা পাশে রাখুন এবং সামুদ্রিক লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় 2 মিনিট। উল্টে দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন, আরও এক বা দুই মিনিট। উপরে হুমাস ছড়িয়ে দিন। টোস্ট করুন এবং উপরে বসন্ত পেঁয়াজ রাখুন। তাজা ভেষজ বা আরগুলা দিয়ে সাজান।

পুষ্টি তথ্য: