কীভাবে তাজা টমেটো দিয়ে টমেটো স্যুপ তৈরি করবেন

এই সুন্দর এবং সহজ গ্রীষ্মের স্যুপে তাজা টমেটো ভাজা হয় এবং তারপরে তুলসী দিয়ে ব্লেন্ডারে বিশুদ্ধ করা হয়।

প্রতি বছর মার্চের দিকে আমি ছোট বাচ্চা টমেটো গাছ লাগাই। কখনো বীজ থেকে আবার কখনো প্রতিস্থাপন থেকে। তাদের বেড়ে উঠতে দেখে খুব মজা লাগে। মে মাসের মধ্যে তারা ছোট হলুদ ফুলে ঢেকে যায় এবং জুলাই মাসে সেই ফুলগুলি মিষ্টি রসালো টমেটোতে পরিণত হয়। জুনের বেশিরভাগ সময় আমরা শহরের বাইরে ছিলাম বলে এটি আমার সেরা বাগান বছর ছিল না, তবে আমাদের কিছু টমেটো আছে। যদিও আমাদের বেশিরভাগ টমেটো সরাসরি লতা থেকে খাওয়া হয় (আমাদের পরিবার এবং পাখিদের দ্বারা), আমি তাদের রেসিপিতে ব্যবহার করতেও পছন্দ করি যা সত্যিই তাদের দেখায়। আমি তাজা গ্রীষ্মের টমেটো ব্যবহার করে আমার প্রিয় রেসিপিগুলির একটি রাউন্ড-আপ ব্লগ পোস্টে কাজ করছি, তবে আপাতত আমি এই তাজা টমেটো স্যুপটি ভাগ করতে চেয়েছিলাম।

টমেটো স্যুপ যেমন একটি আরামদায়ক ক্লাসিক। অনেক রেসিপি টিনজাত টমেটো এবং ভারী ক্রিম জন্য কল. কয়েক বছর আগে আমি একটি রান্নার ক্লাসে ভাজা লাল মরিচের স্যুপ তৈরি করেছিলাম এবং কোনও দুগ্ধজাত খাবার ব্যবহার না করেই স্যুপটি কতটা ক্রিমি হয়ে উঠেছে তা দেখে আমি অবাক হয়েছিলাম। আমি এই টমেটো স্যুপটি একইভাবে তৈরি করেছি এবং স্বাদের অন্য স্তরের জন্য একটি মরিচ যোগ করেছি।

এই সহজ তাজা টমেটো স্যুপের রেসিপিতে, প্রায় সমস্ত উপাদান একটি বড় শীট প্যানে একসাথে ভাজা হয়। উপাদানগুলি খাঁটি এবং সহজ, যা রান্না করার আমার প্রিয় উপায়। স্বাদগুলি আরও গভীর হয় এবং টমেটো, পেঁয়াজ এবং মরিচগুলি এত সুন্দর এবং ক্যারামেলাইজড হয়ে যায়। প্যান থেকে সরাসরি সেগুলি খাওয়া কঠিন ছিল না! খোসা ছাড়তে বা খোসা ছাড়তে না>

টাটকা টমেটো থেকে তৈরি টমেটো স্যুপ টিনজাতের তুলনায় হালকা এবং উজ্জ্বল স্বাদযুক্ত। অনেকক্ষণ ছবি তোলার পর জানতে পারলাম যে এই স্যুপটাও গাজপাচোর মতো ঠান্ডা খেতে সুস্বাদু।

তাজা টমেটো এবং সামান্য রসুন এবং পেঁয়াজের সাথে তুলসী গ্রীষ্মের দুর্দান্ত সংমিশ্রণ। এই রেসিপিটিকে সত্যিই ঝলমলে করতে আমি খাওয়ার ঠিক আগে এক চিমটি বা গুঁড়ি গুঁড়ি ট্রাফল তেল বা লবণ যোগ করতে চাই। কাজু ক্রিম, খাস্তা ছোলা, বা এক চামচ বাদাম রিকোটা এই স্যুপের একটি বাটি আরও বেশি গুরুত্বপূর্ণ করে তুলবে।

ছোট ভিডিও মিস করবেন না!

উপকরণ

• 1টি বড় হলুদ পেঁয়াজ, খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন
• 5 কোয়া রসুন, খোসা ছাড়ানো
• 1টি লাল মরিচ, বীজ করা এবং বড় ওয়েজগুলিতে কাটা
• 8 কাপ অর্ধেক টমেটো
• 2 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল
• 1 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ, স্বাদমতো
• পুনশ্চ স্থল গোলমরিচ
• 1 মুঠো তাজা তুলসী পাতা
• 2 কাপ উদ্ভিজ্জ ঝোল (প্রয়োজনে গ্লুটেন-মুক্ত)

নির্দেশনা

1. ওভেন 425 ডিগ্রী ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। পেঁয়াজ, রসুন, গোলমরিচ এবং টমেটো একটি রিমড শীট প্যানে রাখুন। জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে ভাল করে সিজন করুন। কোট টস. প্রায় 40 মিনিটের জন্য চুলায় ভাজুন, যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান খুব কোমল হয়, যে কোনও শাকসবজি বাঁক দিন যা প্রায়শই জ্বলতে শুরু করে।
2. ভাজা টমেটোর মিশ্রণটিকে সামান্য ঠান্ডা হতে দিন যাতে আপনি পুড়ে না যান। এই মুহুর্তে আপনি টমেটো এবং মরিচের কিছু বা সমস্ত স্কিন অপসারণ করতে পারেন। আমি তাদের ছেড়ে যাই কিন্তু কিছু লোক কোন কঠিন বিট পছন্দ করে না। একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করলে এই মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডার বা স্যুপ পাত্রে স্থানান্তর করুন। এক কাপ ভেজির ঝোল এবং পিউরি যোগ করুন। যতক্ষণ না আপনি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছান ততক্ষণ আরও ঝোল যোগ করুন। গার্নিশের জন্য কয়েকটি পাতা রেখে তুলসীতে ব্লেন্ড করুন। আমি এখানে একটি নিয়মিত ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পছন্দ করি, তবে ঢাকনাটি সম্পূর্ণরূপে সিল না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন। ঢাকনাটি বন্ধ রাখুন এবং উপরে একটি তোয়ালে ধরে রাখুন যাতে আপনি স্প্ল্যাশ এবং পুড়ে না যান। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদমতো ঋতু।

পুষ্টি তথ্য: