এই সহজ রেসিপিটি দিয়ে কীভাবে সেরা মসৃণ এবং ক্রিমযুক্ত ঘরে তৈরি হুমাস তৈরি করবেন তা জানুন!
ব্র্যাডলি কুপার এবং লেডি গাগা অস্কারে পারফর্ম করছেন
এই বছর আমার জন্মদিনে (36!) আমার পরিবার শহরে একটি প্রিয় লেবানিজ রেস্টুরেন্টে গিয়েছিল, জায়তুন . মেনু নিয়ে অনেক বকবক করার পর, আমার বাচ্চারা হুমাস এবং শসা খেয়ে ফেলে এবং এটিকে সমস্ত দেশের সেরা হুমাস বলে ঘোষণা করে। এটি একেবারে সুস্বাদু ছিল, এবং আমরা মুদি দোকানে সাপ্তাহিক কেনা হুমাসের সাধারণ টবের চেয়ে আলাদা। এটি একটি নরম, সিল্কির, মৃদু, সতেজ ছিল। আমাদের বাড়িতে এটি পুনরায় তৈরি করতে হয়েছিল। কিন্তু কিভাবে'>
আমরা বহু পুরনো প্রশ্নের উত্তর খুঁজতে খুঁজতে বের হয়েছি: 'কিভাবে আপনি ক্রিমযুক্ত মসৃণ হুমাস তৈরি করবেন?' আমরা বেশ কয়েকটি তত্ত্ব পরীক্ষা করেছি এবং নিখুঁত ঘরে তৈরি হুমাসের রহস্য খুঁজে পেয়েছি। এখানে সুস্বাদু ফলাফল আছে! সহজ ভুলে যাবেন না ঘরে তৈরি পিটা চিপস .
Hummus কি'>
আগেরটা আগে. আরবি ভাষায় 'হুমুস' শব্দের অর্থ ছোলা। এটি একটি ক্রিমি ডিপ বা স্প্রেড যা চূর্ণ ছোলা এবং কিছু অন্যান্য উপাদান দিয়ে তৈরি। বেশ কয়েকটি সংস্কৃতি এই ক্রিমি ডিপের স্রষ্টা বলে দাবি করে, তবে এটি চিহ্নিত করা কঠিন কারণ এটি মধ্যপ্রাচ্য জুড়ে বহু বছর ধরে তৈরি করা হয়েছে। রোম থেকে গ্রিস থেকে ভারতে হাজার হাজার বছর ধরে ছোলা চাষ করা হয়েছে।
ক্লাসিক হুমাস রেসিপি উপাদান
যদিও আমি অতীতে কিছু মজার হুমাস ফ্লেভার শেয়ার করেছি এডামে বেসিল , বীট , মিষ্টি আলু , এবং কুমড়া , ঐতিহ্যবাহী hummus রেসিপি কয়েকটি উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়.
- ছোলা
- তাহিনী তাহিনী শুধু তিলের বীজ। এটি পিনাট বাটারের মধ্যপ্রাচ্য সংস্করণের মতো এবং আপনি এটি অনেক মুদি দোকানের ওই বিভাগে খুঁজে পেতে পারেন। আমি এটা ভালোবাসি তাহিনি সস জন্য ফালাফেল এবং লেবু তাহিনি সালাদ ড্রেসিং .
- অলিভ অয়েল (তেল ছাড়া অ্যাকুয়াফাবা ব্যবহার করুন)
- লবণ
- লেবুর রস
কীভাবে মসৃণ এবং ক্রিমি ক্লাসিক হুমাস তৈরি করবেন
আমরা বাড়িতে তৈরি hummus তৈরি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর ছিল শুকনো ছোলা দিয়ে শুরু করুন . আমি জানি এটি টিনজাত ছোলা ব্যবহার করা লোভনীয়, এবং এটি এক চিমটে ঠিক আছে। কিন্তু সত্যিই ভাল খাঁটি, রেস্তোরাঁর গুণমান, মসৃণ হুমাসের জন্য শুকনো ছোলা রান্নার অতিরিক্ত পদক্ষেপের মূল্য।
ধাপ 1: ছোলা রান্না করুন
আপনার শুকনো ছোলা রান্না করুন চুলায় বা বিশেষত তাত্ক্ষণিক পাত্রে, যাতে ভিজানোর প্রয়োজন হয় না। হুমাসের জন্য, খুব কোমল ছোলা ব্যবহার করা ভাল। রান্নার তরল ফেলে দেবেন না, যা অ্যাকুয়াফাবা নামেও পরিচিত। সব সম্পর্কে আমার পোস্ট মিস করবেন না কীভাবে ছোলা রান্না করবেন .
ধাপ 2: খাদ্য প্রসেসরে শুধু নিষ্কাশন করা ছোলা যোগ করুন।
রান্না করা ছোলাকে ফুড প্রসেসরে স্থানান্তর করতে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন। ধোয়ার দরকার নেই। এই সময়েও তাহিনি, রসুন, জিরা, লেবুর রস এবং লবণ যোগ করুন।
ধাপ 3: মিশ্রিত করুন
ফুড প্রসেসরে উপাদানগুলো ব্লেন্ড করুন। ফিড টিউবের মাধ্যমে, কিছু ভাল অলিভ অয়েল (প্রথাগত পদ্ধতি) বা একুয়াফাবা (তেল-মুক্ত) ঢেলে দিন। এই যোগ করা তরল হুমাসকে আলগা করতে এবং মিশ্রিত করতে সহায়তা করবে। মাঝে মাঝে পাশ স্ক্র্যাপ করতে থামুন যাতে সমস্ত উপাদানগুলি কোনও গলদ ছাড়াই একসাথে মিশে যায়। খুব মসৃণ হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান।
ধাপ 4: পরিবেশন করুন
স্বাদ নিন এবং অতিরিক্ত লেবুর রস, লবণ বা জিরা যোগ করুন। একটি পরিবেশন ডিশে স্থানান্তর করুন এবং আপনার প্রিয় পিটা রুটি বা সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।
নিখুঁত Hummus তৈরীর জন্য টিপস
- তাজা রান্না করা ছোলা ব্যবহার করুন, রান্নার থেকেও বেশি গরম।
- আপনার ছোলাগুলিকে তরল থেকে বসতে দেবেন না বা সেগুলি শুকিয়ে যাবে।
- যখন আপনি আপনার ছোলা ড্রেন, aquafaba সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না.
সাধারণ প্রশ্নাবলী
ছোলার খোসা কি মসৃণ হুমাস তৈরি করে'> 
আমরা ভেবেছিলাম ছোলার খোসা ছাড়িয়ে সেদ্ধ হয়ে গেলে আমরা মসৃণ হুমাস পাব। একই রেসিপি উভয় উপায়ে পরীক্ষা করার পরে (খোসা ছাড়ানো এবং খোসা ছাড়ানো) আমরা অবাক হয়েছিলাম আমরা পার্থক্য বলতে পারিনি . আমরা রসিকতা করেছি যে এটি একটি চমৎকার বিজ্ঞান মেলা প্রকল্প তৈরি করবে। এটি টিনজাত ছোলার সাথে পার্থক্য করবে কিনা তা আমি বলতে পারি না। তৈরি করার সময় আমি এটাকে গুরুত্বপূর্ণ মনে করি ছোলার সালাদ স্যান্ডউইচ .
বেকিং সোডা দিয়ে মটরশুটি রান্না করলে কি মসৃণ হুমাস হয়>
রান্নার জলে সামান্য বেকিং সোডা মটরশুটি নরম করতে সাহায্য করে, তবে অনেক উত্স যেমন এই একটি রাষ্ট্র যে বেকিং সোডা পুষ্টি, বিশেষ করে বি ভিটামিন থায়ামিন ধ্বংস করে। আমি এই কারণে বেকিং সোডা দিয়ে আমার মটরশুটি রান্না করি না।
হুমাস কতক্ষণ ফ্রিজে থাকে>
ঘরে তৈরি হুমাস রেফ্রিজারেটরে 3-5 দিন বা ফ্রিজে 6 মাস স্থায়ী হয়।
আমি কি তাহিনি ছাড়া হুমুস তৈরি করতে পারি?
নিশ্চিত! স্বাদ ঠিক একই হবে না, এবং আপনার আরও তরল প্রয়োজন হবে।
হুমাস কি স্বাস্থ্যকর?
যা স্বাস্থ্যকর এবং কী নয় তা বিষয়ভিত্তিক এবং আমাদের প্রতিটি দেহের উপর নির্ভরশীল। যাইহোক, দীর্ঘায়ু পুষ্টির ক্ষেত্রে অনেকের দ্বারা মটরশুটিকে '#1 দীর্ঘায়ু খাদ্য' বলা হয়েছে নীল অঞ্চল এবং ডঃ গ্রেগার .
হুমুস দিয়ে কি খাবেন
- ফালাফেল
- মেজে প্লেটার
- বুদ্ধ বাটি
উপাদান
- 1 কাপ শুকনো ছোলা, রান্না করা (বা 2 1/2 কাপ রান্না করা / টিনজাত)
- 1/4 কাপ তাহিনি
- 2 টেবিল চামচ তাজা লেবুর রস
- 2 লবঙ্গ রসুন, কিমা
- 1 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ
- ১ চা চামচ জিরা
- 1/4 কাপ একুয়াফাবা (ছোলা রান্নার তরল) বা জলপাই তেল
নির্দেশনা
- ছোলা ছেঁকে একটি ফুড প্রসেসরে রাখুন। তাহিনি, লেবুর রস, রসুন, লবণ এবং জিরা যোগ করুন।
- যাওয়ার জন্য কয়েকবার পালস করুন। প্রসেসর চলমান অবস্থায়, ধীরে ধীরে একুয়াফাবা বা অলিভ অয়েলে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন।
- খুব মসৃণ এবং ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত মিশ্রন চালিয়ে যান, মাঝে মাঝে থামিয়ে রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে পাশ স্ক্র্যাপ করুন। পাতলা করার জন্য প্রয়োজন অনুযায়ী আরও একুয়াফাবা যোগ করুন। আমি খুব নরম হুমাসের জন্য 1 কাপ পর্যন্ত ব্যবহার করেছি।
- প্রয়োজনে মশলা স্বাদ নিন এবং সামঞ্জস্য করুন, যেমন আরও লেবু চেপে বা এক চিমটি বেশি জিরা। একটি পরিবেশন বাটি বা খাদ্য স্টোরেজ পাত্রে বাড়িতে তৈরি hummus স্থানান্তর. আমি উপরে জলপাই তেলের একটি ছোট স্প্ল্যাশ ঝরতে পছন্দ করি।
- পিটা রুটি, পিটা চিপস বা সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।
মন্তব্য
- ঘরে তৈরি হুমাস একটি বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে 5 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
- আপনি যখন আপনার ছোলা ড্রেন করবেন, তখন হুমাস পাতলা করার জন্য অ্যাকুয়াফাবা সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না।
- জলপাই তেল নয়, অ্যাকুয়াফাবা ব্যবহার করে পুষ্টির তথ্য গণনা করা হয়েছিল।
পুষ্টি তথ্য:
ফলন: 8 ভজনা আকার: 1প্রতি কাজের সংখ্যা: ক্যালোরি: 82 মোট চর্বি: 5 গ্রাম সম্পৃক্ত চর্বি: 1 গ্রাম ট্রান্স ফ্যাট: 0 গ্রাম অসম্পৃক্ত চর্বি: 4g কোলেস্টেরল: 0 মিলিগ্রাম সোডিয়াম: 270 মিলিগ্রাম শর্করা: 8 গ্রাম ফাইবার: 2 গ্রাম চিনি: 1 গ্রাম প্রোটিন: 3g
পুষ্টি তথ্য স্বয়ংক্রিয়ভাবে Nutritionix দ্বারা গণনা করা হয়। আমি একজন পুষ্টিবিদ নই এবং সঠিকতার নিশ্চয়তা দিতে পারি না। যদি আপনার স্বাস্থ্য পুষ্টি তথ্যের উপর নির্ভর করে, তাহলে আপনার প্রিয় ক্যালকুলেটর দিয়ে আবার গণনা করুন।