কুমকাত মার্মালেড

এই সহজ কম চিনির মশলাযুক্ত কুমকোয়াট মারমালেডটি মধু, ম্যাপেল সিরাপ বা অ্যাগাভে এবং অবশ্যই তাজা কুমকোয়াট দিয়ে তৈরি করা হয়। কুমকোয়াট মার্মালেড হল টোস্ট, দইয়ের বাটি বা পনিরের থালায় একটি আনন্দদায়ক সংযোজন এবং এটি একটি সুন্দর ঘরে তৈরি উপহার।

আমাদের নতুন বাড়ি সম্পর্কে আমার প্রিয় জিনিসগুলির মধ্যে একটি হল সমস্ত ফলের গাছ। দ্য কুমকাত গাছে এখন ছোট ছোট কমলালেবুর ফল ফেটে যাচ্ছে। আমি প্রায় প্রতিবার গাছের পাশ দিয়ে হেঁটে যাই, কিন্তু তাদের সাথেও বিশেষ কিছু করতে চেয়েছিলাম।

আমরা এবার কুমকোয়াট জ্যাম, বা মুরব্বা তৈরি করেছি, তবে আমি শীঘ্রই কুমকোয়াটগুলির জন্য আরও ধারণা শেয়ার করব। কুমকাট জাম উজ্জ্বল এবং তাজা, একটু টার্ট এবং মিষ্টি। স্বাদ আমাকে এপ্রিকট জামের একটু মনে করিয়ে দেয়। আমি ক্যানিংয়ের জন্য এই রেসিপিটি ব্যবহার করিনি, এবং আমি এটি সুপারিশ করতে পারি না, কারণ এটি এর জন্য ডিজাইন করা হয়নি। আপনি এটিকে 'ফ্রিজার জ্যাম' হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন এবং সারা সপ্তাহ উপভোগ করতে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।

কুমকোয়াটস কোথায় কিনবেন

যেহেতু আমরা কুমকোয়াটের চামড়া খাই, তাই কীটনাশক মুক্ত কুমকোয়াট ব্যবহার করা এবং ব্যবহারের আগে ধুয়ে ফেলা গুরুত্বপূর্ণ। আমি বুঝতে পারি বেশিরভাগ লোকের বাড়ির উঠোনে কুমকাট গাছ নেই। আপনি যদি ক্যালিফোর্নিয়া বা ফ্লোরিডায় থাকেন, তাহলে আমাদের বন্ধুদের বাড়ির উঠোনের সুযোগ নিন। এবং যদি এটি ব্যর্থ হয়, আপনি প্রায়শই সেগুলিকে মুদির দোকানে, ছোট পণ্যের বাজারগুলিতে এবং কৃষকদের বাজারে খুঁজে পেতে পারেন যখন তারা মৌসুমে থাকে।

কীভাবে কম চিনির কুমকোয়াট মার্মালেড তৈরি করবেন

জাম এবং মার্মালেড ঐতিহ্যগতভাবে পরিশোধিত সাদা চিনি দিয়ে তৈরি করা হয়। এবং এটা অনেক। চিনি যা জ্যামকে তার ঘন সামঞ্জস্য দেয় তার অংশ।

কাপ এবং কাপ সাদা চিনি ছাড়া জ্যাম তৈরি করতে, আমরা জ্যাম ঘন করতে সাহায্য করতে পেকটিন ব্যবহার করতে পারি। প্রথমবার যখন আমি এই মুরব্বা তৈরি করি, তখন আমি পামোনার পেকটিন ব্যবহার করি, যা দারুণ। জিনিসটি হল, কুমকোয়াটগুলিতে প্রাকৃতিকভাবে পেকটিন থাকে, তাই এটি যোগ করা সত্যিই প্রয়োজনীয় নয়। দ্বিতীয়বার আমি এই কুমকাট মার্মালেড রেসিপিটি পরীক্ষা করার সময় আমি কোনও বাণিজ্যিক পেকটিন ব্যবহার করিনি। এবং এটি এখনও সুন্দরভাবে ঘন! আসলে, আমি যদিও পেকটিন ছাড়া স্বাদটি আরও তীব্র এবং বিস্ময়কর ছিল।

কুমকোয়াটগুলি ভিতরের দিকে টার্ট এবং তাদের মিষ্টি ত্বক থেকে আসে, যা এই মুরব্বাতে থাকে। কমলা বা লেবুর বিপরীতে, আমাদের সাদা পিথ অপসারণ করার দরকার নেই, কারণ সেখানে নেই! আমরা বীজ অপসারণ করতে চাই কারণ তারা খুব তিক্ত। এই কুমকোয়াট জ্যাম মিষ্টি করতে, আপনি আপনার প্রিয় মিষ্টি ব্যবহার করতে পারেন। আমি আগাভ এবং মধু দিয়ে এই রেসিপিটি চেষ্টা করেছি।

কুমকোয়াট মারমালেড তৈরি করতে, কুমকোয়াটগুলি অর্ধেক করে কেটে নিন। আপনি একটি বা দুটি বীজ দেখতে পাবেন। সেগুলি সরান, কারণ সেগুলি তিক্ত। অথবা, আপনি এগুলিকে চিজক্লথে বান্ডিল করতে পারেন এবং তাদের কিছু পেকটিন মিশ্রিত করতে মার্মালেডের সাথে সিদ্ধ করতে পারেন।

কুমকোয়াটগুলি মোটামুটিভাবে কেটে নিন, যেতে যেতে বীজ ফেলে দিন। আপনি ভিতরের সাদা ঝিল্লিটিও বাতিল করতে পারেন, তবে আমি এটি নিয়ে চিন্তা করি না। যখন আমি ঝিল্লিটি অপসারণ করার চেষ্টা করি, তখন আমি প্রক্রিয়াটিতে প্রচুর কুমকোয়াট রসও হারাতে পারি এবং যাইহোক আমি কখনই মার্মালেডের ঝিল্লিটি লক্ষ্য করিনি।

ঢাকনা দিয়ে একটি সসপ্যানে কাটা কুমকোয়াট, লেবুর রস, সুইটনার এবং যে কোন মশলা আপনি চান তা ভাঙ্গতে সাহায্য করুন। এটি জ্বলছে না তা নিশ্চিত করতে মাঝে মাঝে পরীক্ষা করুন। আপনি এটি বরাবর সাহায্য করতে সামান্য জল যোগ করতে পারেন.

ম্যানিফেস্ট সিজন 4 প্রকাশের তারিখ নেটফ্লিক্স

কুমকোয়াট মার্মালেড সংযোজন

আমি এই কুমকাট মুরব্বাটির স্বাদ এতটাই পছন্দ করি যে আমি প্রায় কোনও সংযোজন অফার করতে দ্বিধাবোধ করি। যাইহোক, মশলাদার কুমকাত মোরব্বাও চমৎকার! একটি দারুচিনি লাঠি বা তারকা মৌরি সুন্দর উষ্ণতা যোগ করে। একটি ভ্যানিলা শিমের বীজও সুস্বাদু হবে। অন্য কোন স্বাদ আছে যা আপনি চিন্তা করতে পারেন'>

কুমকোয়াট মার্মালেড কীভাবে ব্যবহার করবেন

আমি কেবল ইংরেজি মাফিনে আমার ঘরে তৈরি কুমকাট জ্যাম উপভোগ করছি। এখানে আরও কয়েকটি ধারণা রয়েছে:

• আপনার কুমকোয়াট জ্যাম এর মধ্যে বা উপরে ব্যবহার করুন ক্রেপস
• দই এবং গ্রানোলা বাটিতে যোগ করুন
• শীর্ষ আপনার ওটমিল বা quinoa porridge বাটি
• যোগ করা চিয়া পুডিং
• ঘরে তৈরি করে ছড়িয়ে দিন muffins
• একটি বড় পনির প্লেটার যোগ করুন
• এর পরিবর্তে বা সাথে পরিবেশন করুন ক্র্যানবেরি চাটনি আপনার ছুটির টেবিলে

উপকরণ

• 2 কাপ তাজা কুমকোয়াট
• 1 টেবিল চামচ লেবুর রস
• 1/8-1/4 কাপ মধু বা অ্যাগেভ সিরাপ
• 1/8 কাপ জল
• 1টি দারুচিনি কাঠি (ঐচ্ছিক)

নির্দেশনা

1. কুমকোয়াটগুলিকে অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন এবং যেকোনো বীজ সরিয়ে ফেলুন। আবার লম্বায় অর্ধেক কাটুন এবং তারপর আড়াআড়িভাবে কাটুন।
2. লেবুর রস দিয়ে একটি ছোট সসপ্যানে কুমকোয়াটগুলি রাখুন। একত্রিত করতে নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন যতক্ষণ না এটি বুদবুদ হতে শুরু করে। 1/8 কাপ সুইটনার এবং জল যোগ করুন, এবং দারুচিনি স্টিক ব্যবহার করলে।
3. 15-20 মিনিটের জন্য কম আঁচে ঢেকে রাখুন, যতক্ষণ না ফল খুব নরম এবং ভেঙে যায়। চিমটি দিয়ে দারুচিনির কাঠিটি সাবধানে সরিয়ে ফেলুন। যতক্ষণ না মুরব্বা কাঙ্খিত পুরুত্বে পৌঁছায় ততক্ষণ না ঢেকে রাখুন। আপনার কুমকোয়াটগুলি শুরুতে কতটা টক ছিল তার উপর নির্ভর করে আপনি আরও মিষ্টি যোগ করতে চাইতে পারেন।
4. ঠান্ডা হতে দিন, তারপর ফ্রিজে একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

মন্তব্য

এই রেসিপিটি ক্যানিংয়ের জন্য ডিজাইন করা হয়নি, তাই দয়া করে এটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন। এটি একটি পরিবারের জন্য একটি ছোট ব্যাচ তৈরি করে, তবে রেসিপি দ্বিগুণ করতে নির্দ্বিধায়। পুষ্টির তথ্য আনুমানিক এবং তৃতীয় পক্ষ দ্বারা গণনা করা হয়, তাই আমি সঠিকতার নিশ্চয়তা দিতে পারি না। অনুগ্রহ করে আবার গণনা করুন যদি আপনার স্বাস্থ্য পুষ্টির তথ্যের উপর নির্ভর করে।

পুষ্টি তথ্য: