ক্যানিং জন্য সালসা রেসিপি

ক্যানিং সালসা টমেটো সংরক্ষণের একটি দুর্দান্ত উপায়। ক্যানিংয়ের জন্য এই মেক্সিকান চাঙ্কি সালসা রেসিপিটি ক্লাসিক বল রেসিপি থেকে অভিযোজিত এবং হালকা বা গরম করা সহজ।

প্রতি গ্রীষ্মের শুরুর দিকে শরত্কালে আমাদের তাজা টমেটো রেসিপি অনেক ভালবাসা পান। প্রামাণিক ব্রুশেটা , তাজা টমেটোর সাথে মেরিনারা , রোস্টেড টমেটো স্যুপ , এবং টাটকা টমেটো সস কয়েকটি প্রিয়, এবং তারা আমাদের প্রচুর দেশীয় টমেটো দিয়ে শুরু করেছিল। এবং প্রতি গ্রীষ্মে, আমি ক্যানিংয়ের জন্য সালসা রেসিপির জন্য অনুরোধ পাই, তাই আমরা এখানে আছি!

ক্যানিং টমেটো, পুরোটাই হোক, পাসটা বা পাস্তা সস, বা সালসা, সারা বছর ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করার একটি দুর্দান্ত উপায়। আমাদের তাজা টমেটো সালসার বিপরীতে, সালসা ক্যানিং করার সময় স্বাদ এবং রং কিছুটা মিশ্রিত হয়। যাইহোক, এই রেসিপিটি সহজে আরও বা কম মরিচ বা গরম সস যোগ করে হালকা বা মশলাদার করা সহজ। এটিকে চিপসের জন্য ডিপ হিসাবে ব্যবহার করুন, বুরিটোতে যোগ করুন বা পরে পিউরি করুন এবং গ্রিলিংয়ের জন্য গ্রীষ্মকালীন মেরিনেড হিসাবে ব্যবহার করুন।

ক্যানিং সালসা

ক্যানিংয়ের জন্য সালসা রেসিপিগুলি তাজা টমেটো সালসা থেকে আলাদা, কারণ সমস্ত ক্যানিং রেসিপিগুলির সাথে অবশ্যই সঠিক অম্লতা থাকতে হবে এবং খাবারটি অবশ্যই সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করা উচিত। আপনি সহজভাবে কোনো সালসা খেতে পারবেন না, তবে ক্যানিংয়ের জন্য বিশেষভাবে তৈরি অনেক বৈচিত্র্য এবং সালসা রেসিপি - এইরকম! আমি শিখেছি কিভাবে করতে হয়, এবং এই রেসিপিটি রান্নার বই থেকে গ্রহণ করা হয়েছে, বাড়ি সংরক্ষণের বল সম্পূর্ণ বই। আপনি ক্যানিং সম্পর্কে আরো জানতে পারেন বল সাইট .

ক্যানিং সালসা একটি মাল্টি-স্টেপ প্রক্রিয়া, তাই আপনার কাছে প্রচুর সময় থাকলে আমি সপ্তাহান্তে এই প্রকল্পটি শুরু করার পরামর্শ দিই। আপনি যদি ফুটন্ত জলের ক্যানার দিয়ে প্রক্রিয়াকরণের ঝামেলায় যেতে না চান বা একটি ছোট ব্যাচ তৈরি করতে চান তবে আপনি এই রেসিপিটি তৈরি করতে পারেন এবং জারগুলিকে হিমায়িত করতে পারেন, সম্প্রসারণের জন্য হেডস্পেস ছেড়ে দেওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করে। রেফ্রিজারেটর ক্যানিংও মজাদার - আমার প্রিয় চেষ্টা করুন রেফ্রিজারেটর ডিল আচার , আচার বিট , এবং চিয়া জ্যাম .

আপনার যা প্রয়োজন হবে

• ওয়াটার বাথ ক্যানার। এটি একটি ঢাকনা সহ একটি বড়, গভীর পাত্র এবং নীচে একটি র্যাক সেট রয়েছে। আমি একটি ছোট বৃত্তাকার কুলিং র্যাক বা স্টিমার ব্যবহার করি।
• গ্লাস ক্যানিং বয়াম. আপনার প্রায় 12 8-ওজ লাগবে। বা 6 পিন্ট আকারের জার। আমি বল জার ব্যবহার করেছি।
• টমেটো। মাঝারি থেকে বড় মাংসযুক্ত, শক্ত কিন্তু শক্ত নয়, লাল টমেটো যেমন আর্লি গার্ল বা রোমা ব্যবহার করুন। তারা হতে হবে খোসা ছাড়ানো তাই চেরি টমেটোর মতো ছোট জাত এড়িয়ে চলুন। লতা-পাকা টমেটো সেরা স্বাদ তৈরি করবে।
• পেঁয়াজ। আমি সালসার জন্য সাদা পেঁয়াজ ব্যবহার করতে পছন্দ করি।
• সবুজ বেল মরিচ।
• জালাপেনোস। আপনার প্রিয় মরিচ যেমন গরম কলা, সেরানো বা হাঙ্গেরিয়ান মোম ব্যবহার করতে দ্বিধা বোধ করুন। হালকা সালসার জন্য বীজ সরান, বা তাদের গরম রাখুন।
• রসুন। এই রেসিপিতে রসুনটি মৃদু কিন্তু দুর্দান্ত স্বাদ যোগ করে। আপনি যদি এটির প্রয়োজন মনে করেন তবে পরিবেশনের আগে আপনি সর্বদা আরও নাড়তে পারেন।
• ধনেপাতা। রসুনের মতোই ধনেপাতাও মিশে যায়। তাজা ধনেপাতা নাড়ুন বা আপনার সালসাকে আবার উজ্জ্বল এবং তাজা করতে পরিবেশন করার আগে এটি সাজানোর জন্য ব্যবহার করুন।
• লবণ. আমি সামুদ্রিক বা কোশের লবণ ব্যবহার করি, তবে যে কোনো ধরনেরই ভালো কারণ এই রেসিপিটির উদ্দেশ্য সংরক্ষণের পরিবর্তে মশলা করা।
• আপেল সিডার ভিনেগার. যখন আমি তাজা সালসা রেসিপিগুলিতে অ্যাসিডের জন্য তাজা চুনের রস ব্যবহার করি, তখন নিরাপদ ক্যানিংয়ের জন্য আপনি ভিনেগার এবং সঠিক পরিমাণ ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ।

ক্যানিংয়ের জন্য সালসা কীভাবে তৈরি করবেন

সহজ চঙ্কি মেক্সিকান সালসার এই রেসিপিটি সমস্ত উপাদানগুলি কেটে নেওয়ার পরে দ্রুত একত্রিত হয়। সমস্ত উপাদান একসাথে একটি স্টেইনলেস স্টিলের সসপ্যানে ফেলে দেওয়া হয় এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়।

শুধুমাত্র স্টেইনলেস স্টিলের প্যান এবং পাত্র ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ কারণ টমেটোর অ্যাসিড অন্যান্য সাধারণ রান্নার উপকরণ যেমন তামা, অ্যালুমিনিয়াম এবং লোহার সাথে প্রতিক্রিয়া করতে পারে।

যদিও টমেটো অ্যাসিডিক, উপরে উল্লিখিত হিসাবে, পিএইচ যথেষ্ট বেশি নয় যে অতিরিক্ত অ্যাসিড ছাড়া জলের ক্যানারে নিরাপদে করা যায়। এই কারণেই ঘরে তৈরি সালসা ক্যানিংয়ের রেসিপিগুলিতে ভিনেগার অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

সালসা চুলায় রান্না করা শেষ হয়ে গেলে এটি গরম, পরিষ্কার ক্যানিং জারে এবং জলের ক্যানারে প্রক্রিয়া করার জন্য প্রস্তুত।

সংরক্ষণ এবং পরিবেশন

• আপনার বাড়িতে তৈরি ক্যানড সালসা প্যান্ট্রিতে এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। একবার খোলা হলে, ফ্রিজে রাখুন এবং এক সপ্তাহের মধ্যে ব্যবহার করুন।
• পরিবেশনের ঠিক আগে, এটিকে উজ্জ্বল করতে তাজা ধনেপাতা দিয়ে নাড়ুন বা সজ্জিত করুন। তাপ যোগ করতে, পরিবেশনের ঠিক আগে গরম সসের ড্যাশে নাড়ুন।

আরও সালসা রেসিপি

• টাটকা টমেটো সস
• টমাটিলো গ্রিন সস
• লাল সস

ক্যানিংয়ের জন্য সেরা সালসা রেসিপি

ক্যানিং সালসা টমেটো সংরক্ষণের একটি দুর্দান্ত উপায়। এটি একটি ফুটন্ত জলের ক্যানারে ক্যানিংয়ের জন্য মেক্সিকান-শৈলীর চঙ্কি সালসা রেসিপি, যা হালকা বা গরম করা যেতে পারে। আপনার কাছে প্রচুর পরিমাণে টমেটো থাকলে রেসিপিটি দ্বিগুণ করে নিন।

উপাদান

• 5 কাপ কাটা, খোসা ছাড়ানো টমেটো (প্রায় 11টি মাঝারি)
• 2 1/2 কাপ কাটা বীজযুক্ত সবুজ বেল মরিচ (প্রায় 3)
• 2 1/2 কাপ কাটা সাদা পেঁয়াজ (1-2 বড়)
• 1 1/4 কাপ কাটা বীজযুক্ত জালাপেনোস (প্রায় 3)
• 2 লবঙ্গ রসুন, কিমা
• 2 টেবিল চামচ কাটা তাজা ধনেপাতা
• 1/2 টেবিল চামচ লবণ (আমি কোশার বা সামুদ্রিক লবণ ব্যবহার করি)
• 3/4 কাপ আপেল সিডার ভিনেগার
• 1/2 চা চামচ গরম মরিচের সস (অতিরিক্ত তাপের জন্য ঐচ্ছিক)

নির্দেশনা

1. ওয়াটার বাথ ক্যানার, জার এবং ঢাকনা প্রস্তুত করুন এবং তাদের উষ্ণ রাখুন। আমি সালসা প্রস্তুত করার সাথে সাথে আমি একটি গরম ডিশওয়াশার দিয়ে ধুয়ে ফেলি। যেহেতু এটি একটি উচ্চ-অ্যাসিড রেসিপি যা জলের ক্যানারে প্রক্রিয়া করা হয়, তাই বয়ামগুলিকে সম্পূর্ণরূপে জীবাণুমুক্ত করার প্রয়োজন নেই যেমন তারা একটি কম অ্যাসিড রেসিপির সাথে হবে। ওয়াটার ক্যানারের তাপ যেকোনো ব্যাকটেরিয়াকে ধ্বংস করবে।
2. একটি বড় স্টেইনলেস স্টিলের সসপ্যানে কাটা টমেটো, মরিচ, পেঁয়াজ, জালাপেনোস, রসুন, ধনেপাতা, লবণ এবং ভিনেগার একসাথে নাড়ুন।
3. উচ্চ তাপে সেট করুন এবং নাড়ুন যতক্ষণ না টমেটো কিছু রস বের করতে শুরু করে এবং সালসা ফুটে আসে। আঁচ কমিয়ে দিন এবং অল্প ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, প্রায় 10 মিনিট। সালসার স্বাদ নিন এবং আপনি যদি আরও তাপ যোগ করতে চান তবে গরম সস যোগ করুন।
4. তাপ থেকে সরান বা উষ্ণ রাখার জন্য খুব কম করে নিন। ½ ইঞ্চি হেডস্পেস রেখে গরম বয়ামে গরম সালসা চামচ করুন। রিম পরিষ্কার করুন।
5. বয়ামের উপর ঢাকনা রাখুন এবং ব্যান্ডটি ঠিক আঁট না হওয়া পর্যন্ত স্ক্রু করুন।
6. কমপক্ষে এক ইঞ্চি জল দিয়ে ঢেকে ক্যানারে জারগুলি রাখুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে একটি ফোঁড়া আনুন এবং 15 মিনিটের জন্য প্রক্রিয়া করুন।
7. ঢাকনাটি সরান এবং জারগুলিকে 5 মিনিটের জন্য গরম জলে বিশ্রাম দিন যাতে চাপটি স্থিতিশীল হয়। সাবধানে বয়ামগুলি সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় 24 ঘন্টা বিশ্রাম না করে, বিশ্রাম দিন।
8. রিংগুলি সরিয়ে এবং ঢাকনাগুলির উপর চাপ দিয়ে সমস্ত বয়ামের একটি ভ্যাকুয়াম সিল রয়েছে তা নিশ্চিত করুন৷ এগুলি অবতল হওয়া উচিত এবং মোটেও সরানো উচিত নয়। যদি একটি ঢাকনার কেন্দ্রটি আবার বাউন্স করে তবে সেখানে একটি ভ্যাকুয়াম সীল না থাকে এবং সালসার জারটি অবিলম্বে ফ্রিজে রাখতে হবে।

মন্তব্য

নিরাপদ ক্যানিং নিশ্চিত করতে, এই রেসিপিটি ক্যানিংয়ের জন্য বল সালসা রেসিপির উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছিল বাড়ি সংরক্ষণের বল সম্পূর্ণ বই রান্নার বই

আপনি যখন আপনার টিনজাত সালসা পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হন, আপনি কয়েক ফোঁটা গরম সসের মধ্যে নাড়াচাড়া করে আরও তাপ যোগ করতে পারেন। আমি পরিবেশন করার ঠিক আগে কিছু তাজা ধনেপাতা দিয়ে নাড়িয়ে টিনজাত সালসাকে তাজা করতেও পছন্দ করি।

পুষ্টি তথ্য:

পুষ্টি তথ্য স্বয়ংক্রিয়ভাবে Nutritionix দ্বারা গণনা করা হয়। আমি একজন পুষ্টিবিদ নই এবং সঠিকতার নিশ্চয়তা দিতে পারি না। যদি আপনার স্বাস্থ্য পুষ্টি তথ্যের উপর নির্ভর করে, তাহলে আপনার প্রিয় ক্যালকুলেটর দিয়ে আবার গণনা করুন।