পালং শাকের সাথে মাশরুম রিসোটো

এই ক্রিমি মাশরুম রিসোটো ইনস্ট্যান্ট পটে বা স্টোভটপে তৈরি করা সহজ।

রিসোটো আমার বাচ্চাদের প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি ছিল যেহেতু তারা কেবল পুঁচকে বাচ্চা ছিল। ক্রিমি, আরামদায়ক এবং আরামদায়ক, রিসোটো সেই খাবারগুলির মধ্যে একটি যা তৈরি করা কঠিন বলে মনে হয়, তবে আপনি একবার মৌলিক পদ্ধতি শিখলে, বিকল্পগুলি অন্তহীন।

আমরা করেছি মটর দিয়ে ইনস্ট্যান্ট পট রিসোটো এবং রোস্টেড সবজির সাথে ইনস্ট্যান্ট পট রিসোটো অতীতে কারণ ইনস্ট্যান্ট পট একটি অপরিহার্যভাবে নো-স্টির রিসোটো তৈরি করে। যদিও এই ইনস্ট্যান্ট পট রিসোটো রেসিপিগুলি স্টোভটপেও তৈরি করা যেতে পারে, আমাদের কাছে ঐতিহ্যবাহী রিসোটো রেসিপিও রয়েছে মটর এবং গাজর রিসোটো এবং আর্টিকোক জুচিনি ব্লসম রিসোটো , এবং আমার প্রাচীনতম রেসিপিগুলির মধ্যে একটি, ধীর কুকার রিসোটো !

মাশরুম রিসোটো উপকরণ

এই মাশরুম রিসোটো রেসিপিটিতে আরবোরিও চাল এবং ঝোলের মতো ঐতিহ্যবাহী উপাদান ব্যবহার করা হয়েছে। তবে, ইতালীয় কার্নারোলি চালও রিসোটোর জন্য ভাল কাজ করে। আমি বিভিন্ন শস্য ব্যবহার করে ভবিষ্যতে ভাগ করার জন্য কয়েকটি বিকল্প 'ভাত' রিসোটো রেসিপি নিয়ে কাজ করছি কুইনোয়া . আপনি একটি ঐতিহ্যগত ইতালিয়ান খুঁজে পেতে পারেন ফারো রিসোটো (ফ্যারোটো) এখানে .

• হলুদ পেঁয়াজ (বা শ্যালটস)
• রসুন
• আরবোরিও চাল
• শুকনো পোরসিনি মাশরুম
• তাজা ক্রিমিনি মাশরুম (আপনিও ব্যবহার করতে পারেন ঝিনুক মাশরুম )
• সবজির ঝোল

শুকনো মাশরুম দিয়ে রান্না করা

উমামি যোগ করার জন্য শুকনো মাশরুম ব্যবহার করা একটি কৌশল যা আমি মার্ক বিটম্যানের কাছ থেকে অনেক আগে নিউ ইয়র্ক টাইমসের একটি রেসিপিতে শিখেছি। আপনি ট্রাফল পণ্যের কাছাকাছি হোল ফুডসে এগুলি খুঁজে পেতে পারেন বিশ্ব বাজার, অথবা আমার অ্যামাজন অ্যাফিলিয়েট লিঙ্কের মাধ্যমে এখানে . এগুলি সাধারণত মাশরুম বা কেবল পোরসিনির মিশ্রণ হিসাবে আসে এবং হয় এখানে ভাল।

শুকনো মাশরুম ব্যবহার করার জন্য, আপনাকে প্রথমে প্রায় 15 মিনিটের জন্য উষ্ণ জলে পুনরায় হাইড্রেট করতে হবে, তাই আমি সর্বদা এই পদক্ষেপটি দিয়ে শুরু করি। আপনার যদি শুকনো মাশরুম না থাকে তবে ঠিক আছে! আপনি এই রেসিপি সব তাজা মাশরুম ব্যবহার করতে পারেন. আপনি কি মসলা বিভাগে ট্রেডার জো'স এ উমামি পাউডার দেখেছেন'>

কিভাবে মাশরুম রিসোটো তৈরি করবেন

রিসোটো প্রায় সবসময়ই সামান্য অলিভ অয়েলে পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে ভাজতে শুরু করে।

ভাত যোগ করুন এবং টোস্টে নাড়ুন৷ সাধারণত ব্যবহার করার আগে সর্বদা চাল ধুয়ে ফেলুন, আমি রিসোটোর সাথে করি না, কারণ স্টার্চ একটি ক্রিমি রিসোটো তৈরি করে৷ মাশরুম যোগ করুন এবং যতক্ষণ না সেগুলি ঘামতে শুরু করে এবং কিছুটা বাদামী হয় ততক্ষণ না।

আপনি যদি ইনস্ট্যান্ট পট ব্যবহার করেন তবে আপনি এই সময়ে 3 1/2 কাপ ঝোল যোগ করবেন। নীচে আটকে থাকা যেকোনো বিট স্ক্র্যাপ করুন এবং পুরো জিনিসটি একটি আলোড়ন দিন।

আপনি যদি চুলার উপর এই মাশরুম রিসোটো তৈরি করেন, একটি সসপ্যানে 5 কাপ ঝোল ঢেলে, আঁচে আনুন, তারপর কম আঁচে গরম রাখুন। বাষ্পীভবনের জন্য স্টোভটপে রান্না করার সময় আরও ঝোল প্রয়োজন। শুষে না যাওয়া পর্যন্ত চালের মিশ্রণে এক মরিচ গরম ঝোল নাড়ুন। রিসোটো কোমল এবং ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত এটি করতে থাকুন। এটা সত্যিই যে সহজ.

কীভাবে মাশরুম রিসোটো পরিবেশন করবেন

আমি কয়েক মুঠো তাজা বেবি পালং শাকের একেবারে শেষে এবং উপরে প্রচুর তাজা পার্সলে এবং তাজা ফাটা কালো মরিচ দিয়ে শুকিয়ে যেতে চাই। এছাড়াও, একটি চিম্টি ট্রাফল লবণ বা ট্রাফল তেল একটি বড় পার্থক্য করে। উপভোগ করুন!

উপকরণ

• ½ কাপ শুকনো পোরসিনি মাশরুম*
• 1 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল
• 1টি হলুদ পেঁয়াজ, কাটা
• 1 1/2 কাপ আরবোরিও চাল
• 3 কোয়া রসুন, কিমা
• 1 কাপ কাটা শিশু বেলা মাশরুম
• 3 ½ কাপ সবজির ঝোল (স্টোভটপের জন্য 5 কাপ)
• 3 টাটকা থাইম sprigs
• 1/2 কাপ গ্রেটেড পারমেসান (আমি ফলো ইওর হার্ট ব্যবহার করেছি যা দুগ্ধ-মুক্ত)
• লবণ এবং মরিচ স্বাদে (আমি এখানে ট্রাফল লবণ পছন্দ করি)
• 4 আউন্স. শিশু পালং শাক
• ফ্ল্যাট পাতা পার্সলে, গার্নিশ জন্য

নির্দেশনা

স্টোভটপ মাশরুম রিসোটো

1. শুকনো মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, তারপর একটি পাত্রে গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন। একপাশে সেট করুন. কম আঁচে একটি সসপ্যানে 5 কাপ ঝোল গরম করুন।
2. মাঝারি উচ্চ তাপে একটি বড় কড়াইতে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় 5 মিনিট। চাল যোগ করুন এবং টোস্ট না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, প্রায় 2 মিনিট। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। রসুন, থাইম এবং ভেজানো (নিষ্কাশিত) মাশরুমে নাড়ুন। অতিরিক্ত স্বাদের জন্য আপনি কিছু ভেজানো তরল যোগ করতে পারেন।
3. ভাতের মধ্যে প্রায় 1/2-1 কাপ উষ্ণ ঝোল দিন এবং প্রায় 2 মিনিট শোষিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপরে আরও একটি ঝোল যোগ করুন। চাল নরম না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান, ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। আপনি ঝোল সব প্রয়োজন নাও হতে পারে.
4. রিসোটো রান্না করার সময়, মাশরুম প্রস্তুত করুন। মাঝারি উচ্চ আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে আরেকটি টেবিল চামচ তেল গরম করুন। মাশরুম যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং বাদামী এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 5 মিনিট।
5. লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্বাদ মতো রিসোটো সিজন করুন এবং পারমেসানে নাড়ুন। পালং শাক এবং শিশু বেলা মাশরুম রিসোটোতে নাড়ুন যতক্ষণ না পালং শাক শুকিয়ে যায়।
6. অবিলম্বে পার্সলে এবং আরও পারমেসান দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

ইনস্ট্যান্ট পট মাশরুম রিসোটো

1. শুকনো মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, তারপর একটি পাত্রে গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন। একপাশে সেট করুন.
2. saute (উচ্চ) নির্বাচন করুন। গরম করার জন্য জলপাই তেল যোগ করুন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় 5 মিনিট। চাল এবং শিশু বেলা মাশরুম যোগ করুন এবং টোস্টি এবং মাশরুমগুলি প্রায় 2 মিনিট বাদামী হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। রসুন এবং ভেজানো (নিষ্কাশিত) মাশরুমে নাড়ুন। বাতিল নির্বাচন করুন।
3. 3 1/2 কাপ উদ্ভিজ্জ ঝোল এবং থাইম যোগ করুন এবং নাড়ুন। ভালভ সিলিং সহ ঢাকনাটি লক করুন এবং 5 মিনিটের জন্য প্রেসার কুক (উচ্চ) এ সেট করুন। ঘড়ির কাটা শুরু হওয়ার আগে পাত্রের চাপে আসতে প্রায় 10 মিনিট সময় লাগবে। রান্নার সময় শেষ হলে, সাবধানে দ্রুত চাপ ছেড়ে দিন এবং ঢাকনাটি সরিয়ে ফেলুন। পাতলা করার প্রয়োজন হলে আরও ঝোল যোগ করুন।
4. লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্বাদমতো সিজন করুন এবং পালং শাক শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত পারমেসান এবং পালং শাক দিয়ে নাড়ুন।
5. অবিলম্বে পার্সলে এবং আরও পারমেসান দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

মন্তব্য

• শুকনো মাশরুম একা তাজা মাশরুমের চেয়ে অনেক বেশি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং আকর্ষণীয় টেক্সচার তৈরি করে। আপনি যদি শুকনো মাশরুম খুঁজে না পান তবে 10-12 আউজ ব্যবহার করতে দ্বিধা করবেন না। তাজা মাশরুম।
• ট্রেডার জো এর উমামি সিজনিং বা ট্রাফল সল্টের এক চিমটি এই রেসিপিতে একটি চমৎকার সংযোজন।

প্রস্তাবিত পণ্য

অ্যামাজন অ্যাসোসিয়েট এবং অন্যান্য অ্যাফিলিয়েট প্রোগ্রামের সদস্য হিসাবে, আমি যোগ্য ক্রয় থেকে উপার্জন করি।

• ট্রাফল সল্ট
• বন্য শুকনো পোরসিনি মাশরুম

পুষ্টি তথ্য:

পুষ্টি তথ্য স্বয়ংক্রিয়ভাবে Nutritionix দ্বারা গণনা করা হয়। আমি একজন পুষ্টিবিদ নই এবং সঠিকতার নিশ্চয়তা দিতে পারি না। যদি আপনার স্বাস্থ্য পুষ্টি তথ্যের উপর নির্ভর করে, তাহলে আপনার প্রিয় ক্যালকুলেটর দিয়ে আবার গণনা করুন।